LES RECETTES ARTISANS DU MONDE

Testez le plus gourmand des carrot cake ! 🤤

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

Pour le gâteau :
- 250g de carottes
- 175g de poudre d’amandes
- 175g de sucre de canne dulcita*
- 75g de farine
- 50g de noix de votre choix
- 20g de beurre pour beurrer le moule
- 4 œufs
- 1 citron
- 1 c. à c. de cannelle en poudre*
- ½ c. à c. de gingembre en poudre*
- ½ c. à c. de sel fin
- noix de muscade*
- du produit du mois, des physalis séchés* !

Pour le glaçage :
- 200g de sucre glace tamisé
- 100g de fromage frais crémeux
- 50g de beurre (très) mou
- quelques gouttes de jus de citron

Voici comment procéder :

- Séparez les blancs des jaunes d’œufs
- Dans un grand saladier, travaillez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
- Ajoutez des zestes de citron, la farine, le sel, les amandes en poudre et les noix hachées, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade. Actionnez le robot par petits à-coups.
- Ajoutez ensuite vos carottes très finement râpées, ainsi que le jus de citron, mixez encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Beurrez généreusement votre moule à manqué (à fond amovible de préférence). Versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant une quarantaine de minutes.
- Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement.
- Pendant que le gâteau cuit, commencez la préparation du glaçage.
- Travaillez le beurre mou avec le sucre glace (préalablement tamisé pour éviter les grumeaux !) et du jus de citron.
- Ajoutez le fromage frais. Fouettez un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide.
- Étalez le glaçage sur le carrot cake et ajoutez la touche finale : les physalis séchés !
- Laissez durcir au réfrigérateur quelques heures avant de déguster votre carrot cake !

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