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Présentation de la filière de production et de commercialisation du café.

L'étude de filière cherche à mieux comprendre les enjeux qui traversent cette grande filière mondiale et à entrevoir au travers d’une filière équitable au Pérou, les mécanismes qui peuvent être mobilisés pour tenter de rééquilibrer les rapports entre producteurs et transformateurs.

Vous découvrirez ainsi :

• l’histoire, les caractéristiques et l’itinéraire de production du café et de ses deux principales variétés le robusta et l’arabica,
• la production du café au Pérou et son orientation vers la production biologique et équitable en devenant ainsi le premier pays exportateur mondial, 
• le travail d’une coopérative de producteurs Aymaras et Quechuas qui fort de sa culture indienne a construit depuis plus de 50 ans un outil collectif de production d’un café de grande qualité, biologique et équitable pour rompre avec son isolement,
• le partenariat du commerce équitable qui a permis de s’affranchir des intermédiaires classiques des filières conventionnelles et de rééquilibrer les échanges avec les acteurs équitables,
• les nouveaux défis qui se posent à ces producteurs et productrices : la concurrence des productions illicites mais surtout les dégâts causés par la rouille du caféier.
• les projets mis en œuvre par cette union de 10 coopératives réunissant plus de 5000 membres pour poursuivre leur travail d’autonomisation à travers la transformation du café, le développement du niveau de qualité et sa valorisation sur les marchés locaux et internationaux.