Cette organisation du Chiapas propose un café biologique de qualité, pour la consommation locale comme pour l'international
Présentation et historique
L’Union des Communautés de San Fernando s’est constituée en 1984 à l’initiative de petits producteurs de café souhaitant commercialiser leur production sans intermédiaires. Située dans l’État du Chiapas, au cœur d’une forêt tropicale bordant le parc national du Canyon du Sumidero, l’organisation évolue dans un environnement naturel exceptionnel où falaises de 1000 mètres et rivière majestueuse abritent une biodiversité remarquable.
Cette entreprise sociale, structurée comme une coopérative, soutient aujourd’hui plus de 1100 familles, majoritairement issues des communautés indigènes Zoque, Tzeltal et Tzotzil. Les producteurs cultivent en moyenne 2 hectares de terres selon des pratiques d’agriculture durable : absence de pesticides chimiques, fabrication d’engrais organiques, agroforesterie. L’organisation a également développé sa propre marque locale, Biocafé, afin de promouvoir la consommation d’un café de qualité au sein de la région.
Elle produit un café arabica cultivé entre 1000 et 1650 mètres d’altitude, dans les hautes terres du Chiapas, où le climat et les sols sont particulièrement adaptés à cette culture.
Impacts du commerce équitable et projets collectifs
Engagée dans une démarche de développement durable, l’Union de San Fernando est certifiée FairTrade International et SPP pour l’équitable, ainsi que USDA Organic, JAS, BioSuisse et Naturland pour l’agriculture biologique. Ces certifications s’appuient sur des contrôles internes stricts et réguliers.
Les bénéfices de cette démarche sont nombreux :
- Assistance technique : formations agricoles, conseils techniques, contrôle interne rigoureux pour garantir la qualité et la productivité. Les producteurs apprennent des techniques de conservation des sols, d’entretien des caféiers, de gestion naturelle des maladies et de mise en œuvre de l’agroforesterie.
- Agriculture durable : un centre agroécologique de 60 hectares (30 ha cultivés en café bio et 30 ha de montagne préservée), un centre de formation à l’agriculture biologique, une pépinière TECNIFICADO de plants de café de haute qualité, un programme ambitieux de rénovation des plantations visant à renouveler 100% d’un hectare en 5 ans, ainsi qu’une parcelle de démonstration et une banque de semences pour diversifier les cultures (oranges, citrons, bananes…).
- Cafétéria « Biocafé » : un bar à café a été ouvert à Tuxtla Gutiérrez, capitale du Chiapas, afin de promouvoir la consommation locale d’un café biologique de grande qualité et de renforcer la solidarité au sein de la communauté.
En parallèle, l’organisation mène des projets sociaux importants : un centre éducatif pour permettre aux jeunes de poursuivre leurs études, ainsi que des programmes d’aide au logement incluant un plan d’épargne, des crédits et un accompagnement à la construction d’habitations.
Date de mise à jour des données : Juin 2026